Tagliare a fette sottili il provolone, dopodichè pestare con un batticarne le fette di pancia di maiale, in modo da farle risultare più sottili possibili.

Adagiare il provolone sulle fette di pancia e arrotolare delicatamente. Se la composizione dovesse faticare a rimanere unita aiutarsi con degli stuzzicadenti.

La cottura:

Dopo aver acceso la brace posizionare il roll in cottura diretta, lontano da quest’ultima, in modo da cuocere in modo dolce e lento rendendo la carne succosa e affumicata e il formaggio filante.

Buon Appetito!