Sformato di zucca e provolone piccante con noci e rosmarino

🧺 Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di zucca pulita

• 150 g di provolone piccante

• 2 uova

• 100 ml di panna fresca (oppure latte intero)

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 cipolla piccola

• 30 g di noci tritate grossolanamente

• 2 cucchiai di pangrattato

• 1 rametto di rosmarino fresco

• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero q.b.

• Una noce di burro per lo stampo

🔪 Preparazione

1. Cuoci la zucca
   Taglia la zucca a cubetti e falla rosolare in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata. Aggiungi un po’ d’acqua e cuoci finché sarà tenera (circa 15 minuti).
   Schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea liscia.

2. Prepara il composto
   In una ciotola, mescola la purea di zucca con le uova, la panna, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di rosmarino tritato.
   Aggiungi metà del provolone piccante tagliato a cubetti e metà delle noci.

3. Assembla lo sformato
   Imburra una pirofila e cospargila di pangrattato. Versa il composto e livella la superficie.
   Distribuisci sopra il resto del provolone e delle noci, poi un filo d’olio e un po’ di pangrattato per una crosticina dorata.

4. Cottura
   Inforna a 180°C per 30-35 minuti, finché lo sformato sarà gonfio e dorato in superficie.

5. Servi
   Lascia intiepidire qualche minuto, poi servi a fette con un filo d’olio crudo e qualche ago di rosmarino fresco.