Lasagnetta vegetariana con verdure e provolone dolce Pizzighettone

🧀 Lasagnetta vegetariana con verdure e provolone dolce Pizzighettone

📝 Ingredienti (per 4 persone):  

• 200 g di lasagne all’uovo (fresche o precotte)

• 1 zucchina media

• 1 melanzana piccola

• 1 peperone rosso

• 1 carota

• 1 cipolla

• 200 g di provolone dolce Pizzighettone, tagliato a dadini

• 500 ml di besciamella (pronta o fatta in casa)

• 50 g di Grana Padano grattugiato

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Qualche fogliolina di basilico (facoltativa)

  

👩‍🍳 Procedimento:

1. Preparazione delle verdure:

   • Lava tutte le verdure.

   • Taglia la zucchina, la melanzana, il peperone e la carota a dadini piccoli.

   • Affetta finemente la cipolla.

   • In una padella capiente, scalda 3 cucchiai di olio evo.

   • Soffriggi la cipolla per 2 minuti, poi aggiungi tutte le verdure.

   • Cuoci a fuoco medio per circa 10-12 minuti finché saranno morbide. Aggiusta di sale e pepe.

2. Preparazione della besciamella (se fatta in casa):

   • Sciogli 50 g di burro in un pentolino.

   • Aggiungi 50 g di farina e mescola bene.

   • Versa a filo 500 ml di latte caldo, mescolando continuamente.

   • Cuoci finché la salsa si addensa. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.

3. Assemblaggio della lasagnetta:

   • In una teglia (circa 20×20 cm), stendi un sottile strato di besciamella.

   • Disponi uno strato di lasagna.

   • Aggiungi uno strato di verdure, qualche dadino di provolone dolce e un po’ di besciamella.

   • Ripeti fino a esaurimento ingredienti (3-4 strati), terminando con besciamella e Grana Padano grattugiato.

4. Cottura:

   • Preriscalda il forno a 180°C (statico).

   • 30 minuti circa di cottura.

5. Riposo e servizio:

   • Sforna e lascia riposare 5-10 minuti prima di tagliare e servire.

   • Guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco, se desideri.