Ingredienti / provolone arrosto con fichi e uva
- 500 g di provolone dolce o piccante, in un unico pezzo
- 6 fichi maturi ma sodi
- 200 g di uva nera
- 30 g di nocciole
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- pepe nero q.b.
- pane rustico tostato per accompagnare
Come preparare il provolone arrosto con fichi e uva
Per prima cosa, preriscalda il forno a 200 °C. Lava delicatamente i fichi e dividili a metà. Sciacqua anche l’uva, asciugala e separa gli acini dal grappolo.
Disponi la frutta in una pirofila, aggiungi l’olio extravergine d’oliva, il miele, qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe nero. Mescola delicatamente e cuoci in forno per circa 8 minuti.
Nel frattempo, taglia il provolone in fette spesse circa 2 centimetri. Puoi anche lasciarlo intero, purché la pirofila sia abbastanza piccola da contenerlo insieme alla frutta.
Estrai la pirofila dal forno e sistema il provolone al centro di fichi e uva. Aggiungi le nocciole tritate grossolanamente e prosegui la cottura per altri 5–7 minuti.
Termina con circa 2 minuti di grill, controllando attentamente il formaggio: dovrà diventare morbido, filante e leggermente dorato, senza sciogliersi completamente.
Servi subito il provolone arrosto con fichi e uva, accompagnandolo con fette di pane rustico tostato.
Quale provolone scegliere
Il provolone dolce è indicato per chi preferisce un sapore delicato e cremoso. La variante piccante, invece, crea un contrasto più deciso con la dolcezza dei fichi, dell’uva e del miele.
Per ottenere una cottura uniforme, scegli un pezzo di provolone compatto e taglialo in fette abbastanza spesse: in questo modo si ammorbidirà senza disfarsi completamente.
Consigli e varianti
Per arricchire la ricetta puoi sostituire le nocciole con noci, mandorle o pistacchi. Se ami i contrasti agrodolci, aggiungi qualche goccia di aceto balsamico prima di servire.
Puoi inoltre sostituire il miele con miele di castagno, dal gusto più intenso, oppure con miele d’acacia per un risultato più delicato.
Il piatto deve essere consumato appena pronto, quando il provolone è ancora caldo e filante. Se avanza, conservalo in frigorifero per un giorno all’interno di un contenitore ermetico e riscaldalo brevemente in forno prima di servirlo.