Provolone grigliato con verdure estive

Ingredienti Provolone grigliato con verdure estive per 2 persone

• 200 g di provolone dolce (un’unica fetta spessa 1 cm)

• 1x  zucchina media 

•  peperone rosso

•  melanzana piccola

• 10 pomodorini ciliegino

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

Per il pesto fresco:

• 30 g di basilico fresco

• 30 g di pinoli (opp. mandorle pelate)

• 40 g di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d’aglio

• 60 ml di olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

🥣 Preparazione

1. Prepara le verdure:

• Lava zucchine, melanzane e peperoni.

• Taglia zucchine e melanzane a rondelle di 0,5 cm e il peperone a pezzi.

• Scalda una griglia o padella antiaderente.

• Griglia le verdure 2-3 minuti per lato, finché sono tenere e con segni della griglia. Sala e pepa leggermente.

2. Prepara il pesto:

• In un mixer metti basilico, pinoli, aglio, parmigiano e un pizzico di sale.

• Aggiungi l’olio a filo mentre frulli fino a ottenere una salsa liscia.

• Assaggia e regola di sale.

3. Griglia il provolone:

• Scalda una padella antiaderente senza olio.

• Adagia la fetta di provolone Pizzighettone e cuoci a fuoco medio-alto per circa 1-2 minuti per lato, finché si forma una crosticina dorata e il formaggio inizia ad ammorbidirsi ma non si scioglie completamente.

4. Assembla il Provolone grigliato con verdure di stagione :

• Disponi il provolone grigliato su un piatto piano.

• Sopra aggiungi le verdure grigliate e i pomodorini tagliati a metà.

• Condisci con qualche cucchiaio di pesto.

• Completa con un filo d’olio a crudo e infine qualche foglia di basilico fresco.

✅ Consigli:

• Puoi aggiungere olive nere o un filo di glassa di aceto balsamico per conferire originalità al piatto.

• Usa provolone piccante se vuoi un gusto più deciso e dare carattere al piatto.

Infine…sfoga la tua creatività e condividi con noi tutte le tue creazioni! Taspettiamo sui nostri canali social Latteria Pizzighettone !