Ingredienti per 2 persone / Provolone grigliato con verdure estive e pesto di basilico
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200 g di provolone dolce (un’unica fetta spessa 1 cm)
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1 zucchina media
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1 peperone rosso
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1 melanzana piccola
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10 pomodorini ciliegino
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
Per il pesto fresco:
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30 g di basilico fresco
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30 g di pinoli (opp. mandorle pelate)
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40 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio
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60 ml di olio extravergine d’oliva
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Sale q.b.
🥣 Preparazione
1. Prepara le verdure:
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Lava zucchine, melanzane e peperoni.
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Taglia zucchine e melanzane a rondelle di 0,5 cm e il peperone a pezzi.
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Scalda una griglia o padella antiaderente.
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Griglia le verdure 2-3 minuti per lato, finché sono tenere e con segni della griglia. Sala e pepa leggermente.
2. Prepara il pesto:
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In un mixer metti basilico, pinoli, aglio, parmigiano e un pizzico di sale.
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Aggiungi l’olio a filo mentre frulli fino a ottenere una salsa liscia.
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Assaggia e regola di sale.
3. Griglia il provolone:
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Scalda una padella antiaderente senza olio.
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Adagia la fetta di provolone e cuoci a fuoco medio-alto per circa 1-2 minuti per lato, finché si forma una crosticina dorata e il formaggio inizia ad ammorbidirsi ma non si scioglie completamente.
4. Assembla il piatto:
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Disponi il provolone grigliato su un piatto piano.
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Sopra aggiungi le verdure grigliate e i pomodorini tagliati a metà.
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Condisci con qualche cucchiaio di pesto.
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Completa con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
La tua Provolone grigliato con verdure estive e pesto di basilico è pronta!
✅ Consigli:
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Puoi aggiungere olive nere o un filo di glassa di aceto balsamico.
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Usa provolone piccante se vuoi un gusto più deciso.
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