Ingredienti per 1 persona
• Riso carnaroli 100 gr
• Brodo vegetale
• Olio evo qb
• Pepe nero qb
• Vino bianco 30 gr
• Burro qb
• Timo qb
• Nocciole qb
• Polvere di lamponi 40 gr
• Grana padano
Preparazione
Tostare il riso in una padella antiaderente fino a quando non diventerà opaco (un minuto circa).
Aggiungere un filo di olio evo, sale e pepe nero e sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporata tutta la parte alcolica, iniziare la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale poco alla volta.
Importante che il brodo sia sempre caldo!
A fine cottura mantecare a fuoco spento con il burro freddo e il Grana Padano.
Impiattare aggiungendo le nocciole tostate, il timo e la polvere di lamponi.